西式快餐加盟的绩效评估项目
(1)营业额
通常西式快餐加盟店会依不同的时间来记录，比如每日、每周、每月、每季或每年的营业额；也有以特别的活动期间来记录的，比如说周年折扣期间的营业额，这是最常 用的经营绩效评估项目，可以直接由各店的销货记录取得，但是并不能计算出精确的利润，例如某家店的成本费用惊人，所以即使营业额相当高，实际的利润也可能很有限。
(2)营业数量
经营数量的增加不一定意味着利润也会增加，销售数量和销售价格呈反比，如果折扣大，营业数量虽然增加，但是利润还是很低，有时绩效反而不如折扣较低、较少量营业数量。
(3)利润额
利润额一般指毛利额、净利额及投资报酬率。西式快餐加盟店的毛利指营业额扣除成本费用后的税前毛利额，这种评估项目虽然比较偏财务方向，但也是营运中追求的重要指标之一，应该引起重视。
(4)费用额
费用额指维持运作所粍的资金及成本，一般包括租金、折旧、人事费用、营运费用等项，一个高营业额的店，如果费用额也高，就会抵消它所得的利润，与营运绩效最直接的就是营业费用。
(5)成长率
成长率指与历史数据的比较，实务上常与上年同期的数据比较，比如营业额成长率、市场占有率、重要商品成长率等。
(6)业绩达成率
一般西式快餐加盟店对所属营运单位或店铺，都会在新年度开始前，制定不同的营业目标，销售额与预定目标的比例即为达成率，由达成率可以知道实际的销售状况。
(7)空间效益
将营业额除以单位面积数，由此项可看出每单位空间所提供的效益。但是小面积的卖场会比较高，如百货企业内的专卖店，所以此项仅作为参考，不能作为主要 的绩效评估项目。
(8)员工贡献效益
员工贡献效益指退货率、损坏率、商品周转率、平均库存等，与商品有关的绩效项目，商品效率虽然和营运是间接关联的，仍是可以由这些评估项目审核营运的 品质。
(9)销售分析资料
销售分析资料指西式快餐加盟店的来店客数、平均客单价及时段营业额等的店铺销售资料。
